Az articsóka egyik fő hatóanyaga a cinnarin, mely epehajtó hatású és serkentheti az epe kiválasztást. Fogyasztásával csökkenthető a szervezetbe kerülő méreganyagok, például a gyógyszerek, adalékanyagok, az ártalmas környezeti vegyületek káros hatása, megelőzhető a máj károsodása.